四川城市职业学院讯（经济管理学院 王方能）近日，经济管理学院烹饪工艺与营养专业学生前往乐山开展专周实训活动。本次实训以美食调研+文化体验为核心，让学生走进美食名城，实地探访乐山特色餐饮业态，深入了解跷脚牛肉、甜皮鸭等经典美食文化与制作特点，在实践中拓宽专业视野，感受川味饮食文化魅力。

实训期间，学生围绕乐山地方美食历史渊源、风味特点、食材选用、烹饪工艺等内容展开现场讨论，以专业的视角开展美食调研。师生先后走访乐山特色美食街区与老字号门店，重点对跷脚牛肉的汤底熬制、食材汆烫、蘸料搭配，以及乐山甜皮鸭的卤制、挂糖、上色、酥脆工艺等核心环节进行细致观察与初步学习，详细记录美食制作要点与风味特征，将课堂所学的烹饪理论与地方特色技艺相结合。

在专业调研之余，师生团队还开展了丰富的文化娱乐活动，让学生在轻松的氛围中感受乐山城市风貌与民俗风情，劳逸结合提升实训体验。同学们边走边看、边学边记，积极交流调研心得，主动探讨地方美食的标准化改良、营养搭配、市场推广等专业问题，学习氛围浓厚。

此次乐山专周实训活动，把课堂搬到美食原产地，有效提升了学生对地方特色餐饮的认知与调研能力，丰富了烹饪工艺与营养专业实践教学内容。未来，经济管理学院烹饪工艺与营养专业将持续开展多地美食实训与文化调研，坚持“理论 + 实践”育人模式，不断拓宽学生专业视野，培养兼具扎实技艺与文化素养的高素质烹饪人才。为推广地方特色文旅资源贡献力量。