四川城市职业学院讯（经济管理学院 王方能）近日，为深化国际交流，推动中华传统饮食文化与专业教学深度融合，经济管理学院烹饪工艺与营养专业联合国际交流学院，组织来自多个国家的留学生开展中式面点专项体验课程。

课堂中，来自分院烹饪专业的王方能老师围绕中式面点工艺核心：擀面、搓条、和面三大基本功，结合烹饪工艺与营养专业教学标准展开细致讲解。不同于传统体验课，本次课程更注重专业维度的深度剖析：从面粉筋度与水分的科学配比、不同室温下面团醒发时间的精准把控，到擀面时力度均匀性对后续面点口感的影响、搓条过程中直径一致性的工艺标准，王老师帮助留学生建立系统化的中式面点工艺认知。留学生们认真聆听，反复练习，针对“如何避免擀皮时厚薄不均”、“醒发过度的面团如何补救”等专业问题主动提问，逐步熟悉中式面点的核心工艺要领。

在夯实基本功后，课程进入中式经典饺子制作的专业实践环节，重点围绕钟水饺、四喜饺、月牙饺三种具有代表性的中式饺子，开展“工艺技巧+营养搭配+文化内涵”三位一体的教学。王方能老师详细演示每种饺子的折边手法、捏合力度控制技巧，同时结合烹饪营养专业知识，讲解不同饺子馅料的营养搭配原则——如钟水饺肉馅中瘦肉与脂肪的黄金比例、四喜饺馅料中蔬菜与肉类的营养互补方案，帮助留学生理解“美味与营养兼顾”的中式烹饪理念。此外，王老师还深入解读三种饺子的文化寓意。留学生们在专业指导下，结合所学营养知识调整馅料配比，发挥创意尝试不同捏褶手法，尽管工艺手法略显生疏，但一个个形态各异、营养搭配合理的饺子逐渐成型，在实践中实现了专业技能与文化认知的双重提升。

此次经济管理学院烹饪工艺与营养专业国际交流课程，不仅为外国留学生提供了近距离接触中式面点专业技艺的实践机会，帮助其掌握中式烹饪的核心工艺与营养搭配逻辑，更以“专业技能交流”为切入点，搭建了中外烹饪领域的专业对话平台，既让留学生感受到中式烹饪“工艺严谨、营养均衡、文化深厚”的独特魅力，也为烹饪工艺与营养专业的国际化教学积累了宝贵经验，助力中华优秀传统饮食文化通过专业领域的国际交流实现更深度的传播与传承。